Clos des Goisses Juste Rosé 2014 est la dixième cuvée
rosée du Clos des Goisses depuis 1999. Déjà mythique
parmi les collectionneurs et les grands amateurs, il
n’est produit qu’à 2 000 ou 3 000 exemplaires à chaque
millésime.
L'élaboration
Assemblage
80% de Pinot Noir et 20% de Chardonnay.Vinification
La vinification partielle et traditionnelle sous bois (70%) favorise une plus grande complexité, sans oxydation prématurée. Aucune fermentation malolactique n’est réalisée pour que l’acidité naturelle compense la très grande puissance du terroir. Pour le millésime 2014, 30% de vins ont été vinifiés en rosé de saignée, avec une macération pré-fermentaire à froid. Le dosage très bas (4,5 g/l) laisse s’exprimer toute la vinosité des vins issus de ce vignoble exceptionnel.Vieillissement
Vieillissement prolongé d'au moins huit ans, à température constante (12°C) dans les caves historiques de la Maison à Mareuil-sur-Ay. Dosage Extra Brut (4,25 g/l) laissant s’exprimer toute la vinosité et la minéralité de ce vignoble exceptionnel.La dégustation
A l'oeil
Robe d’un rose très pâle avec des reflets cuivrés et un cordon persistant de mousse très fine.Au nez
Le premier nez est très élégant avec des notes de mandarine et de jus de grenade. Le deuxième, à l’aération, offre des notes plus épicées de poivre blanc.En bouche
Fraîche et soyeuse, les arômes fruités de mandarine se mélangent à des notes de pêche de vigne et à une légère touche épicée. La finale présente une agréable tension minérale apportée par le rosé de saignée.A table
Accords
Très grand vin avant d’être un très grand Champagne, Clos des Goisses Juste Rosé est particulièrement destiné à la gastronomie, et parfait pour former des alliances inoubliables avec les plats de grand goût, tel un pigeon rôti aux parfums de framboise.Conservation
Déjà vieilli neuf ans en caves et proposé à parfaite maturité, Clos des Goisses Juste Rosé se conserve et évolue noblement pendant plusieurs dizaines d’années dans les conditions d’une bonne cave, fraîche et sombre.
Confidence
Premier clos et premier terroir à être vinifié et assemblé à part, le Clos des Goisses est unique et reconnaissable entre tous par son inclinaison extrême. Sa pente à 45° ne fait pas mentir l’origine de son nom : en vieux champenois, « Gois » désigne un coteau très pentu.
Le mot du Chef de Cave
2014 : un millésime à la météo pleine de surprises.
Après un automne et un hiver doux et pluvieux, le printemps superbe, sec, chaud et ensoleillé a permis un débourrement très précoce de la vigne. L’été fut particulièrement pluvieux et les températures automnales dès la fin du mois d’août. En dépit de la météo plutôt pluvieuse , l’état sanitaire est resté très satisfaisant notamment la pourriture grise, très peu présente. L’oïdium et le mildiou n’ont pas affecté les raisins. Particularité de l’année sur certains secteurs la présence de pourriture acide due aux drosophiles Suzukii, mais pas chez Philipponnat. Par une cueillette rapide et un tri rigoureux à la vendange, nos entrées ont été d’une très bonne qualité sanitaire. Le rendement est resté satisfaisant grâce au bon poids de la grappe.
