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Clos des Goisses est le plus puissant de tous les vins de Champagne. Il est issu d’un coteau de pure craie, sans équivalent, exposé plein sud, à Mareuil-sur-Ay, dont la pente à 45° ne fait pas mentir l’origine du nom : en vieux champenois « Gois ou Goisse» désigne un coteau très pentu. Ce vin, toujours millésimé et très peu dosé, vinifié en majorité sous bois, sans fermentation malolactique, se caractérise par une ampleur et une longueur exceptionnelles. Très grand vin autant que très grand Champagne, Clos des Goisses est particulièrement destiné à la gastronomie. Minéral et intense, il forme des alliances inoubliables avec les plats de grand goût : gibiers, truffes, caviar ou fromages.
L'élaboration
Assemblage
Pinot Noir 71% Chardonnay 29%.Vinification
Le vignoble de 5,83 hectares ceints de murs, est l’un des rares clos de la région, le plus ancien et le plus pentu de la Champagne. Parfaitement exposé plein sud, il occupe le meilleur coteau de Mareuil-sur-Ay et constitue un terroir exceptionnel, où la craie affleure. Sa vinification partielle (64%) sous-bois permet plus de complexité sans oxydation prématurée. Sans fermentation malolactique, pour que l’acidité naturelle compense la très grande puissance du terroir.Vieillissement
Vieillissement prolongé d'au moins huit ans, à température constante (12°C) dans les caves historiques de la Maison à Mareuil-sur-Ay. Dosage Extra Brut (4,25 g/l) laissant s’exprimer toute la vinosité et la minéralité de ce vignoble exceptionnel.La dégustation
A l'oeil
Belle robe dorée avec un joli cordon persistant.Au nez
Premier nez très expressif et frais qui s’exprime avec des notes de fruits jaunes, de mirabelle et de prune Reine Claude. En s’aérant il dévoile des notes florales : fleur de vigne et fleur d’acacia. La finale est légèrement grillée.En bouche
Fruité et intense, avec une texture enveloppante, des notes de fruits frais, de miel et de tilleul. La finale présente une tension minérale et une agréable finale saline.A table
Accords
Très grand vin avant d’être un très grand champagne, le Clos des Goisses forme des alliances inoubliables avec les plats de grand goût : gibier, truffes, caviar ou encore les meilleurs fromages à pâte molle. Dans sa jeunesse il trouvera de beaux accords les meilleurs fromages à pâte molle. Dans sa jeunesse il trouvera de beaux accords avec les crustacés et les viandes blanches. Il mérite, pour l’aérer, d’être carafé avant d’être servi.Conservation
Déjà longuement vieilli en caves et proposé à parfaite maturité, il se conserve et évolue noblement jusqu’à plusieurs dizaines d’années dans les conditions de conservation appropriées.
Confidence
Premier clos et premier terroir à être vinifié et assemblé à part, le Clos des Goisses est unique et reconnaissable entre tous par son inclinaison extrême. Sa pente à 45° ne fait pas mentir l’origine de son nom : en vieux champenois, « Gois » désigne un coteau très pentu.
Le mot du Chef de Cave
2014 : un millésime à la météo pleine de surprises.
Après un automne et un hiver doux et pluvieux, le printemps superbe, sec, chaud et ensoleillé a permis un débourrement très précoce de la vigne. L’été fut particulièrement pluvieux et les températures automnales dès la fin du mois d’août. En dépit de la météo plutôt pluvieuse , l’état sanitaire est resté très satisfaisant notamment la pourriture grise, très peu présente. L’oïdium et le mildiou n’ont pas affecté les raisins. Particularité de l’année sur certains secteurs la présence de pourriture acide due aux drosophiles Suzukii, mais pas chez Philipponnat. Par une cueillette rapide et un tri rigoureux à la vendange, nos entrées ont été d’une très bonne qualité sanitaire. Le rendement est resté satisfaisant grâce au bon poids de la grappe.
La vendange a eu lieu du 13 au 25 septembre. 19 984 Bouteilles 2 433 Magnums 200 Jéroboam.
