« L.V. » : derrière ces deux lettres se cachent des trésors conservés par la Maison Philipponnat depuis la fin du siècle dernier. Comme un seau, elles sont un signe de reconnaissance pour les amateurs de Champagnes singuliers. Avec un Long Vieillissement d’un quart de siècle, la Collection de millésimes anciens Clos des Goisses L.V. offre une promesse de qualité et d’exclusivité inégalée. Disponible en quantités très limitées (quelques centaines de flacons seulement pour chaque millésime), chaque collection est dégorgée six mois avant sa mise en marché. Présentées dans une caisse bois numérotée, les bouteilles sont proposées à la vente grâce au fidèle réseau d’Ambassadeurs de la Maison. Quelques magnums de chaque millésime sont réservés aux ventes aux enchères.
L'élaboration
Assemblage
60% de Pinot Noir et 40% de ChardonnayVinification
933 bouteilles dégorgées le 2 juillet 2019, sur les 3 665 bouteilles initialement élaborées en juillet 1995Vieillissement
Préservée pendant vingt-cinq ans dans des conditions optimales, dans la quiétude du Caveau du Trésor, au cœur des caves de la Maison, la Collection Clos des Goisses L.V. ajoute à la fraîcheur caractéristique du vin toute la complexité des Champagnes vieillis dans les meilleures conditions. Le contact prolongé avec les lies a protégé les vins de toute oxydation, et les cuvées sont dégorgées juste six mois avant leur mise en marché. Le dosage très bas, extra-brut, permet de révéler pleinement la personnalité aromatique de chaque millésime.
Le mot du Chef de Cave
L’année s’ouvre sur un hiver très doux et plutôt pluvieux, avec quelques rares jours de gel. À la mi-avril, le débourrement est quelque peu contrarié par des gelées matinales, avec des températures descendant jusqu’à – 5°C. 300 hectares de vignoble sont ainsi détruits en Champagne, touchant plus particulièrement le Chardonnay.La suite du printemps bénéficie malgré tout d’un bel ensoleillement, et ce sont même des records de chaleur qui sont atteints à la fin du mois de juin, ponctués de quelques orages.Grâce à ces conditions optimales, la floraison se déroule rapidement et la croissance des raisins s’accélère ensuite jusqu’à la mi-juillet. Quelques épisodes de pluie et de fraîcheur en août viennent toutefois tempérer ce fort développement.Début septembre, la pluie s’installe plus durablement sur la région, engendrant quelques cas de pourriture. C’est pourtant sous un soleil clément, avec un temps sec et doux que la vendange se déroule du 15 au 25 septembre. Le tri soigneux opéré permet de révéler tout le potentiel de ce millésime 1994, avec des vins francs et nets.
