Complément parfait de la trilogie des vins millésimés de la Maison, la cuvée Sublime Réserve est un Champagne Blanc de Blancs dosé en « sec » (30 g/l) créé spécialement pour la gastronomie. Ce pur Chardonnay, élaboré lors des plus belles années millésimées, se distingue par une légère acidité qui lui procure une certaine fraîcheur et vient relever ses arômes de fruits blancs, de beurre et de miel. Sublime Réserve Sec est le vin de Champagne idéal pour révéler les plats moelleux, le foie gras, et exalter la cuisine orientale et les pâtisseries légères.
L'élaboration
Assemblage
100% Chardonnay. Première presse de Premiers et Grands Crus de Chardonnay.Vinification
Vinification traditionnelle évitant toute oxydation prématurée. Sans usage du bois et sans fermentation malolactique pour une partie des vins, pour préserver la fraîcheur naturelle d’ensemble et améliorer le potentiel de garde. Dosage à 30 g/l afin de ne pas masquer le caractère du vin, ni sa plaisante acidité.Vieillissement
Vieillissement de six à huit ans pour obtenir la rondeur caractéristique des vieux Chardonnays. L’acidité naturelle reste présente évitant toute lourdeur dans ce vin aromatiquement riche.La dégustation
A l'oeil
Or soutenu, mousse fine et délicate.Au nez
Miel, fleur d’oranger, orange et mandarine confite.En bouche
Attaque franche et fraîche, bon volume et belle longueur avec des notes sucrées, de vanille, de citron et d’orange.A table
Accords
Pour mettre en valeur les plats onctueux, foie gras, viandes, volailles préparées aux fruits secs ou frais. Pour exalter la cuisine orientale (sauces aigres-douces) et les desserts légers (tartes aux fruits, nougats…). Servir légèrement frais (8° à 10°C).Conservation
Après un vieillissement optimal en cave, très agréable à déguster immédiatement. Se conservera sans dommage trois ans en cave adéquate (fraîche et sombre) et évoluera ensuite vers encore plus de rondeur et d’arômes miellés.
Confidence
Complément parfait de la trilogie des vins millésimés de la Maison, la cuvée Sublime Réserve est un champagne blanc de blancs dosé en sec (30g/l) qui a été créé spécialement pour la gastronomie.
