La Remissonne Extra Brut - 2009

L’expression la plus précise de l’une des meilleures parcelles de Mareuil-sur-Ay en Pinot Noir pur.

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Champagne Philipponnat
La Rémissonne Extra Brut 2009 - Champagne Philipponnat
La cuvée parcellaire "Rémissonne" rend hommage au village Mareuil-sur-Ay, dans lequel est historiquement impantée la Maison Philipponnat. Elle offre l'expression la plus précise de ce terroir multi-centenaire, Premier Cru planté en Pinot Noir. Ce vin crée un délicat mariage avec les coquillages et les crustacés; il exalte également les viandes blanches et les fromages à pâte molle.

L'élaboration

Assemblage

100% Pinot Noir issu de notre parcelle « La Rémissonne » à Mareuil-sur-Ay, terroir multi-centenaire de la Maison. Première presse de raisins du cœur de la Champagne, exclusivement des Premiers Crus.

Vinification

Vinification traditionnelle en évitant toute oxydation prématurée. Vinification sans fermentation malolactique, 100% des vins sont élaborés sous bois. Dosage extra-brut (4,5 g/l) pour maintenir l’équilibre entre fraîcheur et vinosité et ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté.

Vieillissement

Vieillissement de sept à neuf ans dans les caves de la Maison à température constante (12 °C) afin d’obtenir la plus grande complexité et de faire ressortir les arômes secondaires et tertiaires du vin, marques d’un vieillissement prolongé sur lies.

La dégustation

A l'oeil

Or pâle. Bulles fines et crémeuses, cordon persistant.

Au nez

Des notes d’eau-de-vie de framboise et de fleur d’amandier.

En bouche

Pleine et gourmande, la bouche s’exprime sur de belles notes de framboise, de violette, de vanille et d’éclats de fève de cacao, avec une finale riche et longue.

A table

Accords

La cuvée La Rémissonne exalte les pâtés de gibiers et foie gras en croûte. Servir frais, autour de 8 à 9 °C à l’apéritif, et entre 10 et 12 °C au moment du repas.

Conservation

Déjà vieillie de longues années en caves, la cuvée La Rémissonne se conservera et évoluera noblement pendant une dizaine d’années au moins dans les conditions d’une cave fraîche et sombre.
La Rémissonne Extra Brut 2009 - Champagne Philipponnat

Confidence

La Rémissonne fait partie d’une trilogie de
cuvées parcellaires, dont 2009 est le 3ème millésime après 2006 et 2008. La parcelle est
contiguë au Clos des Goisses.Seules 2 590 bouteilles ont été produites dans ce millésime.

Le mot du Chef de Cave

2009 : année très contrastée quifinit bien ! Après un hiver rigoureux,finit bien ! Après un hiver rigoureux, le printemps fut orageux. Puis le mildiou fut favorisé par un temps doux et humide. Heureusement cinq semaines de temps haud et sec juste avant la vendange ont permis un état sanitaire exceptionnel. Le millésime est très fruité et d’acidité modérée. L’ensoleillement de l’année fut supérieur à celui de 2008, proche de celui de 2002. Les vendanges ont eu lieu du 13 au 28 septembre.

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