Clos des Goisses Juste Rosé Extra-Brut - 2009

L'expression rosée de l'intensité d'un terroir d'exception.

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Champagne Philipponnat
Clos des Goisses Juste Rosé Extra-Brut 2009 - Champagne Philipponnat
Vin mythique apprécié des collectionneurs, Clos des Goisses Juste Rosé est unanimement célébré par les meilleurs dégustateurs. Il est l’expression rosée de l’intensité d’un terroir d’exception et doit son nom de « Juste Rosé » à sa couleur légère, gage d’un vieillissement long et harmonieux. Sa trame en bouche est précise, gourmande, alliant fraîcheur et fruité. D’une incroyable complexité, la cuvée Clos des Goisses Juste Rosé s’apprécie particulièrement sur les viandes roses, veau et agneau, ainsi que sur les grands crustacés.

L'élaboration

Assemblage

64% de Pinot Noir et 36% de Chardonnay.

Vinification

La vinification totale (100%) et traditionnelle sous bois favorise une plus grande complexité, sans oxydation prématurée. Aucune fermentation malolactique n’est réalisée pour que l’acidité naturelle compense la très grande puissance du terroir.

Vieillissement

Vieillissement prolongé huit ans environ, à température constante (12°C) dans les caves historiques de la Maison à Mareuil-sur-Ay. Dosage Extra Brut (4,25 g/l) laissant s’exprimer toute la vinosité et la minéralité de ce vignoble exceptionnel.

La dégustation

A l'oeil

Rose pâle légèrement cuivré, cordon persistant.

Au nez

Très élégant avec des notes de cerises et de baies roses.

En bouche

À la fois puissants et fins, les premiers arômes fruités de framboise se développent en notes de kirsch. La finale est longue et persistante.

A table

Accords

Un très grand vin avant d’être un très grand champagne, le Clos des Goisses Juste Rosé est particulièrement destiné à la gastronomie, et parfait pour former des alliances inoubliables avec les plats de grand goût. Il s’accorde particulièrement bien à un pigeon rôti aux parfums de framboise.

Conservation

Déjà vieilli neuf ans en caves et proposé à parfaite maturité, il se conserve et évolue noblement jusqu’à plusieurs dizaines d’années dans les conditions de conservation appropriées.
Clos des Goisses Juste Rosé Extra-Brut 2009 - Champagne Philipponnat

Confidence

Clos des Goisses Juste Rosé 2009 est la 8e cuvée Rosé du Clos des Goisses depuis 1999. Déjà mythique parmi les collectionneurs et les grands amateurs, elle n’est produite qu’à 2 ou 3 000 exemplaires à chaque millésime (2 508 bouteilles exemplaires à chaque millésime (2 508 bouteilles en 2009).

Le mot du Chef de Cave

2009 : année très contrastée quifinit bien ! Après un hiver rigoureux,finit bien ! Après un hiver rigoureux, le printemps fut orageux. Puis le mildiou fut favorisé par un temps doux et humide. Heureusement cinq semaines de temps haud et sec juste avant la vendange ont permis un état sanitaire exceptionnel. Le millésime est très fruité et d’acidité modérée. L’ensoleillement de l’année fut supérieur à celui de 2008, proche de celui de 2002. Les vendanges ont eu lieu du 13 au 28 septembre.

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